{"id":27614,"date":"2025-05-15T08:32:25","date_gmt":"2025-05-15T11:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/?p=27614"},"modified":"2025-07-16T07:50:01","modified_gmt":"2025-07-16T10:50:01","slug":"descubrimiento-grano-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/descubrimiento-grano-amaranto\/","title":{"rendered":"El descubrimiento del grano de Amaranto"},"content":{"rendered":"<p>El amaranto es un grano de uso milenario, que incluso ya fue la base de la alimentaci\u00f3n de los Aztecas. La planta pertenece a la familia de la acelga, quinua, remolacha y espinaca, y produce miles de peque\u00f1os granos diminutos, parecidos al arroz. A\u00fan no se utiliza mucho en la alimentaci\u00f3n brasile\u00f1a, pero cada vez se descubre m\u00e1s su gran valor nutritivo. Adem\u00e1s de los granos, las hojas del amaranto tambi\u00e9n pueden consumirse.<\/p>\n<h2>Amaranto: Propiedades<\/h2>\n<p>El amaranto contiene 251 calor\u00edas por vaso de 300 ml. Tiene poca grasa, no saturada. El alimento es <strong>rico en hierro y magnesio y contiene buenas cantidades de <\/strong><a href=\"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/calcio\/\"><strong>calcio<\/strong><\/a><strong> y f\u00f3sforo<\/strong>. El manganeso es uno de sus principales elementos, funciona como antioxidante, mejora el metabolismo del cuerpo, la salud \u00f3sea y la cicatrizaci\u00f3n de heridas.<\/p>\n<p><p>El amaranto es una excelente opci\u00f3n para vegetarianos, personas mayores y quienes practican actividades f\u00edsicas, ya que es <strong>rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, es decir, que son bien aprovechadas por el cuerpo. El calcio junto con el f\u00f3sforo y el magnesio, son buenas fuentes en el amaranto para la salud de huesos y dientes. Sin embargo, no sustituye a la leche. El amaranto tambi\u00e9n contribuye al sistema inmunol\u00f3gico con la <a href=\"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/\">vitamina C<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/vitamina-zinc\/\">zinc<\/a>, y adem\u00e1s es rico en fibras, que mejoran el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n<h3>Beneficios<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s, al ser rico en prote\u00ednas, el amaranto cuenta con amino\u00e1cidos saludables para el correcto funcionamiento del cuerpo, como lisina, metionina y ciste\u00edna. El cereal <strong>no contiene gluten<\/strong>, por lo que es apto para personas con enfermedad cel\u00edaca. Algunos estudios ya<\/p>\n<p>han demostrado que el amaranto puede tener los siguientes beneficios:<\/p>\n<ul>\n<li>Controlar la presi\u00f3n arterial<\/li>\n<li>Ayudar en la p\u00e9rdida de peso<\/li>\n<li>Contribuir al aumento de masa muscular<\/li>\n<li>Prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer<\/li>\n<li>Control del colesterol<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sus beneficios pueden obtenerse consumiendo <strong>de dos a tres cucharadas soperas al d\u00eda<\/strong>, aproximadamente 45 gramos.<\/p>\n<p>Existe un cuadro divulgado que compara las propiedades del amaranto con las de otros alimentos:<\/p>\n<div class=\"responsive-table\">\n<table border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tr>\n<td><strong>Nutrientes &#8211; 45 g<\/strong><\/td>\n<td><strong>Amaranto cocido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Soja cocida<\/strong><\/td>\n<td><strong>Frijol negro cocido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Frijol carioca cocido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Lenteja cocida<\/strong><\/td>\n<td><strong>Frijol fradinho cocido<\/strong><\/td>\n<td><strong>Arroz integral<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Calor\u00edas<\/strong><\/td>\n<td>46 kcal<\/td>\n<td>77,85 kcal<\/td>\n<td>34,65 kcal<\/td>\n<td>34 kcal<\/td>\n<td>41,8 kcal<\/td>\n<td>35 kcal<\/td>\n<td>50 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/td>\n<td>1,71 g<\/td>\n<td>7,48 g<\/td>\n<td>2 g<\/td>\n<td>2,16 g<\/td>\n<td>2,8 g<\/td>\n<td>2,3 g<\/td>\n<td>1.04 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Grasas totales<\/strong><\/td>\n<td>0,71 g<\/td>\n<td>4 g<\/td>\n<td>0,225 g<\/td>\n<td>0,225 g<\/td>\n<td>0,22 g<\/td>\n<td>0,27 g<\/td>\n<td>0,37 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Carbohidratos<\/strong><\/td>\n<td>8.41 g<\/td>\n<td>4,46 g<\/td>\n<td>6,3 g<\/td>\n<td>6,12 g<\/td>\n<td>7,3 g<\/td>\n<td>6 g<\/td>\n<td>10,58 g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Calcio<\/strong><\/td>\n<td>21 mg<\/td>\n<td>45,9 mg<\/td>\n<td>13 mg<\/td>\n<td>12,15 mg<\/td>\n<td>7,2 mg<\/td>\n<td>7,65 mg<\/td>\n<td>4 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Potasio<\/strong><\/td>\n<td>61 mg<\/td>\n<td>231,75 mg<\/td>\n<td>115 mg<\/td>\n<td>114,75 mg<\/td>\n<td>99 mg<\/td>\n<td>113,8 mg<\/td>\n<td>36 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Hierro<\/strong><\/td>\n<td>0,95 mg<\/td>\n<td>2,3 mg<\/td>\n<td>0,675 mg<\/td>\n<td>0,585 mg<\/td>\n<td>0,675 mg<\/td>\n<td>0,5 mg<\/td>\n<td>0,24 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>F\u00f3sforo<\/strong><\/td>\n<td>67 mg<\/td>\n<td>110 mg<\/td>\n<td>39,6 mg<\/td>\n<td>39 mg<\/td>\n<td>46,8 mg<\/td>\n<td>38 mg<\/td>\n<td>35 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Sodio<\/strong><\/td>\n<td>3 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0,9 mg<\/td>\n<td>0,9 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0,45 mg<\/td>\n<td>0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Zinc<\/strong><\/td>\n<td>0,39 mg<\/td>\n<td>0,517 mg<\/td>\n<td>0,315 mg<\/td>\n<td>0,315 mg<\/td>\n<td>0,495 mg<\/td>\n<td>0,5 mg<\/td>\n<td>0,28 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Magnesio<\/strong><\/td>\n<td>28 mg<\/td>\n<td>38,7 mg<\/td>\n<td>18 mg<\/td>\n<td>18,9 mg<\/td>\n<td>9,9 mg<\/td>\n<td>17,1 mg<\/td>\n<td>20 mg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Fibra<\/strong><\/td>\n<td>0,9 g<\/td>\n<td>2,7 g<\/td>\n<td>3,78 g<\/td>\n<td>3,8 g<\/td>\n<td>3,5 g<\/td>\n<td>3,37 g<\/td>\n<td>0,8 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div>\n<p align=\"center\">Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo preparar el amaranto<\/h2>\n<p>El amaranto cuenta con una enorme versatilidad de usos: puede <strong>cocinarse como cereal,<\/strong> o mezclarse con otros granos, como el arroz. Tambi\u00e9n se elabora una harina, sin gluten, que puede sustituir parcialmente a la harina de trigo en recetas de bizcochos y pan, por ejemplo.<\/p>\n<p>Para hacer galletas, el grano de amaranto se puede llevar al horno y conseguir una consistencia crujiente. En el caso de las hojas de la planta de amaranto, pueden usarse para hacer <strong>infusiones, sopas y salsas<\/strong> mucho m\u00e1s nutritivas.<\/p>\n<h3>Consejos de Uso<\/h3>\n<p>El arroz y la quinua pueden ser sustituidos o usarse junto con el amaranto en las recetas. En la proporci\u00f3n para cocinar, se debe usar de 2,5 a 3 tazas de agua por cada taza de grano de amaranto. El resto del proceso es similar al del arroz: esperar a que el grano absorba el agua en unos 20 minutos.<\/p>\n<p>El amaranto tambi\u00e9n puede <strong>sustituir al cusc\u00fas o al risotto<\/strong> en los platos, ya que su textura y tama\u00f1o no difieren mucho, solo hay que usar un poco menos de agua para que no se \u00abhinche\u00bb demasiado. El amaranto tiene un sabor suave, que combina con la mayor\u00eda de las recetas, dulces o saladas. Su sabor a veces se describe como similar al de los frutos secos. Puede usarse en grano o como harina para espesar sopas, en ensaladas, etc.<\/p>\n<p>Una forma divertida de preparar el amaranto es hacer <strong>palomitas de amaranto<\/strong> para un aperitivo crujiente. Si se lleva al microondas o a una sart\u00e9n bien caliente durante algunos minutos, revienta igual que el ma\u00edz.<\/p>\n<h2>Contraindicaciones y Riesgos del Exceso de Amaranto<\/h2>\n<p>El amaranto tiene un <strong>\u00edndice gluc\u00e9mico alto<\/strong>, por eso no es muy recomendable para <a href=\"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/diabetes-gestacional-diagnosticar-tratar\/\">diab\u00e9ticos<\/a>, que pueden verse afectados por la r\u00e1pida absorci\u00f3n de glucosa. Como la planta es rica en prote\u00ednas, se debe tener cuidado con su consumo excesivo, especialmente en personas con trastornos renales, ya que a largo plazo puede <strong>sobrecargar el funcionamiento del h\u00edgado y los ri\u00f1ones<\/strong>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el amaranto no es un alimento light, pues es fuente de carbohidratos igual que otros cereales. Por lo tanto, es mejor consumirlo con moderaci\u00f3n, junto a una dieta equilibrada y ejercicio regular.<\/p>\n<p>Ver tambi\u00e9n: <a href=\"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/te-para-quedar-embarazada\/\">T\u00e9 para quedarse embarazada<\/a><\/p>\n<p>Foto: Niedereschbach<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El amaranto es un grano de uso milenario, que incluso ya fue la base de la alimentaci\u00f3n de los Aztecas. La planta pertenece a la familia de la acelga, quinua, remolacha y espinaca, y produce miles de peque\u00f1os granos diminutos, parecidos al arroz. 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