{"id":28251,"date":"2025-05-15T08:32:26","date_gmt":"2025-05-15T11:32:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/?p=28251"},"modified":"2025-07-16T07:50:00","modified_gmt":"2025-07-16T10:50:00","slug":"carbohidratos-cual-funcion-cuerpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.famivita.com.br\/conteudo\/es\/carbohidratos-cual-funcion-cuerpo\/","title":{"rendered":"Carbohidratos: \u00bfCu\u00e1l es su Funci\u00f3n en el Cuerpo?"},"content":{"rendered":"

Los carbohidratos forman parte de la dieta de cualquier ser humano y son los principales nutrientes responsables de aportar energ\u00eda al cuerpo. Sus c\u00e9lulas est\u00e1n formadas por estructuras de mol\u00e9culas de carbono, ox\u00edgeno e hidr\u00f3geno. Muchas veces los carbohidratos son vistos como los villanos que hacen que las personas engorden y, por eso, para perder peso ser\u00eda necesario restringir su consumo. Pero esto no es completamente cierto: hay los que engordan y hay los m\u00e1s complejos, y una buena dieta debe utilizar los carbohidratos correctos<\/strong>, ya que son indispensables para el organismo, para adelgazar de forma saludable. <\/p>\n

Carbohidratos: Simples y Complejos<\/h2>\n

Los carbohidratos tienen diferentes tipos de estructura y por eso se dividen entre los que se absorben m\u00e1s r\u00e1pidamente o m\u00e1s lentamente, determinando diferentes funciones en el organismo. Para el cuerpo, az\u00facar y carbohidrato son lo mismo, incluso en alimentos salados, ya que se descomponen durante la digesti\u00f3n en forma de grasa. <\/p>\n

Carbohidratos Complejos<\/h3>\n

Se llaman carbohidratos \u201cbuenos\u201d a los carbohidratos complejos<\/strong>, que son ricos en fibra y mejoran el tr\u00e1nsito intestinal, colaborando para un equilibrio de la flora. El sistema inmunitario tambi\u00e9n se fortalece con el consumo de carbohidratos complejos. Son conocidos como almid\u00f3n, qu\u00edmicamente son los polisac\u00e1ridos, que tienen una estructura molecular mayor. Por ello, se digieren y se absorben lentamente por el cuerpo<\/strong>, lo que hace que la glucemia aumente gradualmente en la sangre. El resultado de su consumo es la liberaci\u00f3n constante y estable de energ\u00eda<\/strong> proporcionada por su tipo de az\u00facar. Y adem\u00e1s de energ\u00eda, los alimentos con carbohidratos complejos tambi\u00e9n suelen ser ricos en vitaminas, minerales y fibras. Las personas diab\u00e9ticas o pre-diab\u00e9ticas<\/a> deben optar por consumir \u00fanicamente este tipo de carbohidrato, que no provocan picos de glucemia que pueden hacer que la persona se sienta mal. Los carbohidratos complejos, debido a su lenta digesti\u00f3n, tambi\u00e9n aportan mayor saciedad<\/strong> y, en consecuencia, hacen que la persona coma en menor cantidad, ingiriendo menos calor\u00edas, lo que puede contribuir a quienes necesitan perder peso. Ejemplos de carbohidratos complejos son ra\u00edces como el boniato (camote), el \u00f1ame y la yuca. <\/p>\n

Carbohidratos Simples<\/h3>\n

Los carbohidratos simples est\u00e1n compuestos por una cadena mucho menor de mol\u00e9culas que los complejos, ya que est\u00e1n formados por solo 1 o 2 mol\u00e9culas, mientras que los complejos son como un \u201ccollar\u201d, de varias mol\u00e9culas. Por eso, los carbohidratos simples son una fuente de energ\u00eda que se digiere muy r\u00e1pidamente<\/strong>, lo que produce un pico en la tasa de glucosa<\/strong> en la sangre. Estos altos niveles gluc\u00e9micos a lo largo del tiempo pueden causar hiperglucemia e hipoglucemia reactiva, llevando al extremo de la diabetes tipo 2. Son los considerados carbohidratos \u201cmalos\u201d. De esta manera, es importante un uso moderado o, si es posible, eliminar este tipo de carbohidrato de las dietas. Cabe decir que el carbohidrato simple pr\u00e1cticamente no se encuentra en la naturaleza, muchas veces proviene de procesos de refinado de harinas y az\u00facares<\/strong>, inventados por los hombres. Por eso nuestro cuerpo no fue dise\u00f1ado para lidiar bien con el az\u00facar \u201cpuro\u201d. Las frutas que contienen algunos compuestos de carbohidratos simples todav\u00eda son menos perjudiciales que los alimentos procesados porque contienen una mayor cantidad de fibra, que retrasa un poco la absorci\u00f3n de estos carbohidratos. Forman parte de este grupo de carbohidratos los llamados monosac\u00e1ridos: la glucosa, la fructosa y la galactosa, los disac\u00e1ridos: sacarosa, lactosa y maltosa, y los oligosac\u00e1ridos: rafinosa, estaquiosa, fructooligosac\u00e1rido. Manzana, arroz blanco, dulces en general, pasteles y panes hechos con harina refinada son los mayores ejemplos de carbohidratos simples. As\u00ed, el mejor consejo nutricional es siempre dar preferencia a los granos y pastas integrales. <\/p>\n

Ingesta Diaria de Carbohidratos<\/h3>\n

Los alimentos ricos en carbohidratos suelen ser las pastas, el arroz y los cereales<\/strong>. Son una gran fuente de energ\u00eda, sin embargo, presentan las diferencias entre los que est\u00e1n hechos de carbohidratos simples o complejos. Cuando se ingieren en exceso, no importa de cu\u00e1l grupo, los carbohidratos se almacenan en el cuerpo en forma de grasa, pudiendo llevar a la obesidad y problemas de circulaci\u00f3n y diabetes<\/a>. Es importante, por tanto, no exagerar en el consumo de alimentos ricos en carbohidratos. Tampoco debemos excluir los carbohidratos de la dieta, de lo contrario nos quedamos sin energ\u00eda. Lo recomendado es comer de 200 a 300 gramos de carbohidratos al d\u00eda<\/strong>, en el caso de una dieta con 2000 kcal diarias, por ejemplo. <\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde se Encuentran los Carbohidratos Buenos?<\/h2>\n

Los carbohidratos complejos suelen encontrarse generalmente en los alimentos vegetales e integrales. Son estudiados por la ciencia como alimentos de bajo o moderado \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>. Ve ejemplos: <\/p>\n