La albúmina es una proteína que compone nuestra sangre, es “intrínseca”, es decir, un tipo de ella es producida por el propio cuerpo, en el hígado, y se llama seroalbúmina. Tiene la función de transportar hormonas y nutrientes en el plasma sanguíneo y está entre los principales elementos “sólidos” de la sangre. La proteína también está presente en otros animales y alimentos. El principal alimento que consumimos y contiene albúmina es el huevo de gallina.

En Qué Alimento Encontrarla

Al comer alimentos como el huevo, la albúmina es mejor aprovechada por el cuerpo, en términos metabólicos. Es de fácil digestión, y esto también contribuye a su valor biológico. Aunque la albúmina se encuentra abundantemente en todo el huevo, el suplemento de albúmina consiste solo en la clara de huevo deshidratada, en forma de polvo. Esto se debe a que es la parte más duradera y fácil de consumir, que no necesita ser cocinada.

El suplemento de albúmina se elabora a partir de esta proteína esencial del huevo y es muy encontrado en tiendas de suplementos para musculación. Pero no solo quienes entrenan pueden consumir la albúmina en polvo, también se receta a quienes necesitan una compensación proteica y no la están logrando obtener a través de los alimentos, y las personas sanas también pueden disfrutar de sus beneficios.

Beneficios de la Albúmina

La albúmina, que es fácil y barata de conseguir como suplemento, tiene la ventaja de poder sustituir otras proteínas más caras, como la caseína. Esto se explica porque la albúmina posee un alto valor biológico, es decir, alta capacidad de aprovechamiento en el cuerpo. Su digestión es lenta y, por eso, tiene la ventaja de poder ser consumida en cualquier momento del día.

La proteína es rica en aminoácidos, y el que más se destaca es el ácido glutámico, responsable de la síntesis de L-Glutamina. También están presentes el ácido aspártico y la L-Leucina, importante para la síntesis proteica. Además, la albúmina es rica en vitaminas del complejo B, y en los minerales potasio, fósforo y hierro.

Su principal función es actuar en el transporte de sustancias en la sangre, llevando moléculas dentro y fuera de los tejidos del cuerpo, y permitiendo el equilibrio de agua entre los tejidos y la sangre. Su deficiencia hace que el agua circulante en el cuerpo salga de los vasos y cree edemas, una “hinchazón” bastante frecuente en enfermedades crónicas.

Ausencia de la Albúmina

Como la albúmina es esencial para la coagulación sanguínea, cuando está en falta, la persona corre un mayor riesgo de hemorragia, tiene dificultad para cicatrizar las heridas e incluso puede aumentar el volumen de la menstruación en las mujeres.

Vea en la práctica cuáles son los beneficios del consumo de albúmina:

  • Reparación, fuerza muscular y reposición proteica, principalmente en edades avanzadas
  • Disminución de los síntomas post-entrenamiento para quienes entrenan intensamente en el gimnasio
  • Aumento de la saciedad, debido a la digestión lenta
  • Mejora en la coagulación y cicatrización
  • Ayuda en la curación de enfermedades crónicas, principalmente en el hígado, como la cirrosis

¿Cómo Tomar Albúmina en Polvo?

El suplemento es en forma de albúmina en polvo, que debe ser mezclada con algún líquido, como agua, leche, yogures, etc. Como su sabor no es muy agradable, se puede utilizar alternativamente mezclada en platos dulces o salados. Al principio, lo recomendable es consumir el suplemento cada 3 horas, pero el momento en que se aprovecha mejor es antes de dormir, para ser digerida en el período en que no nos alimentamos.

Para quienes entrenan o hacen ejercicios extenuantes, no es muy recomendable su consumo justo antes del entrenamiento. En cuanto a la cantidad, es bueno consultar a un profesional, pues esto se calcula a partir del peso de cada persona. La recomendación suele ser de 1,5g hasta 3g/kg por día, sumando la albúmina de los alimentos y suplementos ingeridos.

La concentración de proteína en cada producto varía de acuerdo con la marca, pero generalmente entre 30 y 40g del polvo de albúmina se encuentran al menos 25g de proteína. Por eso es importante la consulta a un nutricionista.

En Brasil, la albúmina se encuentra generalmente en forma pura, con una concentración del 80%. Sin embargo, en los últimos años, algunas marcas están intentando añadir sabores al polvo, sin azúcar. Pero todavía hay desconfianza por parte de algunos especialistas en estos productos saborizados, ya que pueden contener altos valores de carbohidratos como maltodextrina, dextrosa, fructosa.

Los más confiables son los extranjeros, que no compensan la relación coste-beneficio. Por el momento, las mejores opciones son añadir sabor a la albúmina por cuenta propia, con cacao, edulcorante, canela, zumos: lo que la creatividad permita.

Efectos Secundarios de la Albúmina

Si se toma sin criterio, la albúmina puede generar efectos secundarios desde leves hasta más graves. Entre los más leves, está la acumulación de gases y la diarrea, en las personas más sensibles. Estos síntomas pueden evitarse con el uso de otros medicamentos, bajo orientación médica.

Entre los síntomas más graves, que ocurren más raramente, están la alergia y trastornos renales, ya que el riñón puede sobrecargarse por la gran concentración de proteína, seguida de sodio, en la sangre. También se están realizando estudios que relacionan el exceso de albúmina con la deficiencia de biotina en el cuerpo.

La albúmina no contiene calorías y tiene poca grasa, por lo que no se considera peligrosa para quienes están en una dieta de adelgazamiento. Pero, como cualquier otro alimento, el consumo en exceso sin hacer ejercicio se acumula en el cuerpo a través de la grasa, que en este caso sería masa magra.

Una última alerta se refiere al consumo de albúmina directamente del huevo: siempre debe estar cocido para evitar que la clara de huevo contaminada con salmonella infecte al consumidor.

Albúmina: ¿Para quién está recomendada?

Con el objetivo de aumentar la fuerza muscular y la recuperación tras ejercicios físicos, cualquier persona puede iniciar una suplementación de albúmina, que es un producto natural, siempre que sea acompañado por un profesional de la salud.

También puede ser recetada por médicos naturistas en casos específicos de pacientes crónicos, principalmente cuando hubo pérdida de función hepática (en el hígado), lo que puede ir acompañado de deficiencia de esta proteína, o en personas con problemas de coagulación.

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Foto: Mizianitka